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一座城的味道,走红老城夜市

  小宇/主编/摄影

  新鲜醪糟加入牛奶中炖煮。蛋花在手中轻轻搅拌,倒入沸腾的牛奶醪糟中瞬间就像开花一样。这些看似平常的动作,实际上考验的是店主长时间积累的经验,得出的对时间火候精准的把握。几种本来都很平常的食材通力合作。在深夜的小摊上蒸腾的热气里,牛奶香气、醪酒香、蛋花香、干果果香融合在一起。

  这是一种属于【牛奶鸡蛋醪糟】的奇妙的复合型香气,每种食材自身的香味都很隐忍,各自不抢风头,达成了一种奇妙的反应!就像是美食纪录片里说的那样:你怎么也想不到,苍凉豪迈的西北兰州,居然隐藏着【牛奶鸡蛋醪糟】这样一道风情万种的美食。

  如果你是在夜晚来到鼓楼尚街。你会在这里遇到春记牛奶鸡蛋醪糟,一个有别于普通牛奶鸡蛋醪糟的地方。鼓楼尚街158号,春记牛奶鸡蛋醪糟就在这里。

  有趣的是,和我走访了这么多的小店不同,王婕、王小春,春记牛奶鸡蛋醪糟的主理人。你绝对想不到这么娴熟的操作背后,两个人都是公交车司机,私下特别喜欢捣鼓吃的。一拍即合,也就有了如今这家小店。

  王小春之前在兰州上学,在兰州也生活了很多年。回到银川这些年,对兰州美食也有很多情结,后来干脆去兰州学了牛奶鸡蛋醪糟和高担凉皮。

  店里的牛奶鸡蛋醪糟和我在本地喝过的大部分都不一样,从食材的选择上就很用心。蛋花柔软,奶味香浓,盛在杯子里,匀匀的撒上黑芝麻、花生碎、核桃仁、葡萄干等干果,才算圆满。

  一口下去,先是浓郁的牛奶香气,醇厚,醪糟的酒香、在热力的作用和牛奶的中和,使得醪糟酒气尽消只剩香味。蛋花、干果颗粒增添了更多咀嚼的乐趣。

  除了牛奶鸡蛋醪糟,店里还有兰州的高担凉皮!区别于本地常见的凉皮,高担凉皮除了口感更厚实有嚼劲,一口下去很满足,同时麻酱必定是唱主角的,香浓醇厚的口味,和辣椒油的火辣集合在一起。

  这一碗下去,就连一个地道的兰州人都会吃的干干净净大喊:满福的很!除了高担凉皮和牛奶鸡蛋醪糟,店里还有甜胚子系列,都是从兰州直接运过来的,就是为了保证口味统一,还原兰州味道!

  夏天傍晚,来一碗冰爽的甜胚子!不能更赞!这个用燕麦煮熟后加入酒曲发酵而成的在兰州随处可见的甜品小吃。你也可以在银川直接吃到了!

  当然还有冰爽的甜胚子奶茶,这个只能做冰饮,因为甜胚子特殊的制作工艺,热的或者温的都会改变口味!

  冰爽的甜胚子奶茶和夏天配一脸!还有很适合男生的甜胚子绿茶,小店看起来不大,但是当中的每一种味道。都很好的还原了兰州的地道好味!一口,兰州就到了!

  地址:银川兴庆区鼓楼尚街158号 春记牛奶鸡蛋醪糟

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